En un menú de verano sano y equilibrado no pueden faltar las ensaladas, pero utilizar siempre los mismos ingredientes para elaborarlas puede provocar que nos cansemos enseguida de ellas. Por eso hoy os traemos 3 ideas de ensaladas originales, en las que se combinan alimentos poco usuales en este tipo de platos.
Ensalada de lentejas
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de Lentejas cocidas
- 1 Zanahoria
- ½ Tomate
- ½ Cebolla morada
- ½ Lima
- 40 g de queso feta
- 15 ml de vinagre de Módena
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
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Lavar bien las lentejas con agua fría y escurrirlas para evitar el exceso de agua.
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Pelar y cocer la zanahoria hasta que esté tierna. Una vez hecho, refrescar con agua fría y cortar en dados.
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Pelar y picar la cebolla morada y trocear el tomate también en dados.
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Mezclar todos los elementos.
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Exprimir la lima y agregar el zumo a la mezcla.
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En un cuenco, batir el aceite, el vinagre y la mostaza y aderezar con sal y pimienta. Cuando haya emulsionado verter sobre la ensalada.
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Antes de servir, desmenuzar el queso feta por encima.
Ensalada de manzana y pollo
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 pechugas de pollo cocidas
- 1 manzana verde
- 1 manzana roja
- 1 racimo de uvas
- 2 varitas de apio picadas
- 1 yogurt griego o crema ácida
- ¼ taza de mayonesa
- ½ taza de nuez picada
- 1 cucharada jugo de limón
- Sal
- Pimienta molida
Preparación:
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Cortar las dos manzanas en dados. Cortar también las uvas por la mitad y retirar las pepitas.
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Cortar las pechugas de pollo en dados y sazonar con sal y pimienta.
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Mezclar la mayonesa, el yogurt y el zumo de limón.
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Agregar a la mezcla las frutas y pechugas ya cortadas, el apio y la nuez y remover todo bien.
Ensalada de uvas, queso y canónigos
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de canónigos
- 100 g de uvas
- 150 g de queso curado
- 20 g de nueces
- 1 cebolleta
- 4 rabanitos
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal
Preparación:
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Lavar y escurrir los canónigos.
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Limpiar la cebolleta y cortarla en juliana. Limpiar los rabanitos y cortarlos en aros finos.
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Quitar la corteza del queso y cortar en láminas finas. Cortar las uvas por la mitad y retirar las pepitas.
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Echar sal en la ensaladera, los canónigos, la cebolleta, los rabanitos, el queso, las uvas y las nueces.
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Hacer una vinagreta mezclando una cucharada de vinagre, tres de aceite y un poco de sal.
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Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar todo bien.
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