Frutas y verduras de febrero

Publicado por: Herbolario Índigo En: Mundo Índigo En: jueves, febrero 18, 2021 Comentario: 0 Clicks: 114

Cómo ya sabemos, conocer los productos de cada temporada y momento del año en el que nos encontramos, es importante para potenciar un consumo responsable que sea respetuoso con el medio ambiente y la economía social del territorio, los productos y el valor de mercado. 
 

Febrero es un mes de transición entre el invierno y la primavera en el que tendremos que apurar el consumo de un gran número de frutas y verduras que tienen su período clave durante el invierno. Es el momento de que nos despidamos de los últimos brotes de raíces y verduras con los que elaborar cremas, caldos y potajes como acelgas, coles, calabazas, cebollas, remolachas o espinacas, entre otros, pero también es momento de nuevos reencuentros. Los platos de cuchara tendrán su relevo en opciones un pelín más ligeras con los productos que arrancan ahora, pero no por ello menos apetecibles. ¡Toma nota porque te desvelamos las nuevas incorporaciones que nos trae la naturaleza! 

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS: Cuando empiezan a subir las temperaturas se recogen los primeros espárragos trigueros, conocidos por su efecto diurético. Además de riquísimos, son un tesoro de vitaminas, con un gran aporte de vitamina C y E, ácido fólico y betacaroteno, así que no te olvides de incluirlos en tu día a día. 
 

ALCACHOFAS: Mención especial merece la flor comestible más sabrosa del menú, que tienen su segunda floración en febrero y marzo. Su combinación de dulces y amargos la hacen única y además, es perfecta para regular el azúcar en sangre favoreciendo el equilibrio de la flora intestinal, reducir el colesterol y regenerar el hígado. ¡Todo ventajas! 
 

GUISANTES, TIRABEQUES Y CALÇOTS

Una de las novedades que brinda esta época y el avance de la primavera son los guisantes, y la delicia de otras vainas como los tirabeques. A diferencia de los guisantes, son las propias vainas las que se consumen sin desgranar y su sabor dulzón lo convierten en uno de los platos más delicados y exquisitos como plato principal, guarnición o combinados en ensaladas o menestras. Tanto hervidos, al vapor como salteados, se cocinan en muy pocos minutos, por lo que son una opción saludable y rápida que tu paladar, sin duda, te agradecerá. 
 

Para poner un punto exótico y diferente en nuestra mesa, si no has probado todavía los calçots te animamos a que te deleites con estas cebolletas típicas de Cataluña. Perfectas para disfrutar en familia o amigos, inclúyelos a las brasas junto a otras verduras, carnes o pescados y acompáñalos con la salsa romesco. ¡No podrás parar de dipear! 
 

AGUACATE: lo mejor para el final. La untuosidad de esta fruta, hará de tus patés y tostas vegetales el mejor aliado para tus momentos de picoteo o desayunos de lujo. Como sabes, sus grasas de calidad ayudan a aumentar el colesterol bueno y reducir el malo y su dosis de vitamina E lo convierte en un excelente antioxidante para proteger las células. Te recordamos el popular truco de rociarlo con unas gotas de limón para mejorar su sabor y hacer que su color verde y vivo se mantenga intacto. 
 

Te cedemos el turno para que disfrutes de las nuevas cosechas que nos traen las huertas para que tu alimentación sea más acorde con la naturaleza y obtengas todos los beneficios del consumo estacional. ¡A disfrutar!

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