Recetas de transición con legumbres

Publicado por: Herbolario Índigo En: Recetas Índigo En: miércoles, marzo 17, 2021 Comentario: 0 Clicks: 123

Nos acercamos a la primavera y los rayos del sol empiezan a hacer sus efectos para que nos apetezcan cada vez más los paseos largos y disfrutar de una alimentación más ligera aprovechando los productos más frescos y saludables de esta época del año. 

Para empezar esta transición e ir abriendo boca de cara al verano, os queremos proponer nuevas alternativas con las que dar un toque diferente a vuestro abanico culinario y dar un punto de creatividad y sorpresa a los menús semanales. 

A pesar de que los potajes, cremas y platos de cuchara quedan un poco relegados a las temporadas más invernales, es importante que no descuidemos la calidad nutricional de nuestros platos en los meses de calor. Por ello, las legumbres seguirán haciéndose un hueco fundamental en nuestra despensas para aportar esa dosis de proteínas vegetales tan saludables y seguir disfrutando de todos los beneficios que nos proporcionan. 

¡Toma nota de las nuevas recetas!

Empezamos por un clásico que, aunque puede ser muy recurrente en nuestros menús de los próximos meses, siempre está abierto a nuevas actualizaciones: las ensaladas variadas. 

Si todavía no has incorporado las legumbres a tus ensaladas, te encantará comprobar la cantidad de variaciones que admiten y las combinaciones de sabores tan especiales ¡te sorprenderán! 

Prueba con esta ensalada templada de alubias moradas, ventresca de atún, tomates cherry, cebolla morada, canónigos, aguacate y queso feta. Para el truco final, te recomendamos que añadas el frescor de una fruta tropical como el mango, el toque exótico le quedará genial. Para terminar, aliña con un chorrito de limón, una pizca de pimienta y una ramita de perejil troceado y verás como el resultado es infalible. 

Si quieres una opción un poco más contundente pero libre de remordimientos con la que disfrutarán tanto los más pequeños como mayores de la casa, apúntate esta riquísima y sana versión de hamburguesa vegana de lentejas rojas. 

Los ingredientes que necesitarás son 225gr. de lentejas rojas, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de harina o almidón de maíz, 2-3 cucharadas de harina de garbanzos, 1-2 cucharadas de pan rallado, y un toque de pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

Además de que es una receta muy sencilla, la variedad de lenteja roja es de súper rápida cocción, por lo que tras lavarlas bien, sólo tendrás que cocerlas a fuego medio durante 10 minutos junto a una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Mientras las lentejas se cuecen, pela y pica la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias y deja que se sofrían lentamente en una sartén. Añade una pizca de agua para que las verduras se queden súper tiernas e incorpóralas junto a las lentejas ya cocidas. 

Llega el momento de triturar todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir un puré cremoso al que añadir las especias, harina y el pan rallado. Tras salpimentar bien la mezcla y ajustar su textura con un poco más de harina o pan rallado, tendrás una masa homogénea, húmeda y un poco pegajosa pero maleable. Déjala enfriar en la nevera durante al menos una hora. 

¡La parte final de la preparación es la más divertida de todo el proceso! Pon una sartén antiadherente al fuego, añade un chorro de aceite y con la ayuda de una cuchara, dale forma a tus hamburguesas. Puedes añadir un poco de pan rallado para que sea más sencillo conseguir redondearlas y dejarlas bien planitas. Cocínalas a fuego medio por los dos lados hasta que queden bien doradas y ¡perfectas para disfrutar! 

Por último, no nos olvidemos de esos días en los que apetece un plan de picoteo con éxito asegurado.  Para conseguirlo, anímate a preparar tu versión casera del hummus de garbanzos. Es muy fácil y seguro será el plato estrella de cualquier mesa. 

Sólo necesitarás 400gr. de garbanzos cocidos, 1 cucharada grande de tahini (o puré de sésamo), 1 diente de ajo, zumo de limón, una cucharadita de comino en polvo y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 

Tritura todos los ingredientes con la ayuda de una batidora y preséntalo aliñado al gusto con una pizca de pimentón de la vera picante o dulce, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de sésamo. ¡Perfecto para la mesa! 

Si ya eres un experto en esta receta, te animamos a que pruebes a sustituir los garbanzos por otras legumbres porque el resultado será igual de increíble y descubrirás nuevos sabores. 

¡Bon appetit!

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